settembre – dicembre
Cari Consoci,
la cucina del Circolo si sta attrezzando per affrontare l’autunno: ecco quindi, a seguire, alcune notizie per il periodo compreso fra il 22 settembre e il 5 dicembre.
Menù settimanale: il nostro Chef, Nunzio, individuerà, di giorno in giorno, i menù secondo le offerte del mercato con la consueta attenzione per la varietà, per la tradizione (rappresentata anche dalla presenza di alcune delle più apprezzate fra le ricette storiche, proposte negli ultimi anni) e per gli ingredienti stagionali.
Ogni settimana, quindi, troveremo: il lunedì, il risotto alla milanese e la cotoletta; il martedì, oltre al riso al salto, a settimane alterne, le uova alla Soubise oppure alla Nantua e le costolette d’agnello alla Villeroy oppure il pollo alla Marengo; il mercoledì, sempre a settimane alterne, il bollito misto, oppure la gallina bollita con il risotto e la salsa olandese; il giovedì, ancora a settimane alterne, o gli gnocchi alla Radetzky e il Tafelspitz viennese con le sue salse e i suoi contorni, oppure i bigoi all’arna e il fegato alla veneta; il venerdì, infine, di nuovo a settimana alterne, o il riso in cagnone con il pesce persico, oppure le sogliole alla Casanova.
Ogni giorno, poi, in aggiunta ai piatti del menù quotidiano, saranno disponibili il patè di fagiano, la pasta al burro col sugo di pomodoro a parte, i mondeghili, oltre a una scelta di formaggi (per il consueto supplemento di 5 Euro).
Sempre ogni giorno, infine, ma soltanto a pranzo, potremo tornare a gustare la minestrina di riso e prezzemolo, che, per decenni, è stato uno dei piatti più rappresentativi della cucina del nostro Club, ma che purtroppo negli ultimi anni è stata ingiustamente messa da parte (il menù settimanale della stagione, come di consueto, sarà disponibile in bacheca e sul sito del Circolo).
Ricetta storica: la quattordicesima ricetta storica verrà proposta martedì 30 settembre.
I piatti su ordinazione e gli spuntini prima e dopo il teatro rimangono disponibili e, comunque, possono essere richiesti al personale del Circolo come indicato nei menù esposti in bacheca e consultabili sul sito (ricordo che i sandwich possono essere ordinati entro mezzogiorno per la sera).
I piatti da asporto, infine, continueranno a essere disponibili sulla base del menù settimanale che sarà reso disponibile ogni lunedì, secondo le modalità consuete (i piatti dovranno essere ordinati entro il martedì all’ora di colazione e potranno essere ritirati il giovedì dopo colazione).
Cordiali saluti,
IL DIRETTORE ALLA CUCINA
Romualdo Richichi